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17409 らくらくテンパリングの素4g×5個

参考価格：
315円
商品紹介文：ラベルデザインを変更いたしました。(2008年7月22日)チョコレートのテンパリング(温度調整)作業を簡単に行うことができる代用油脂。35℃(※)に溶かしたチョコレートに3%添加するだけで、チョコレートを安定した状態に保つことができます。型抜きチョコレートやトリュフのコーティングなど、デリケートなチョコレートの扱いに最適。つややかで、なめらかな口溶けのチョコレート菓子に仕上がります。※どのチョコレートも添加温度は共通です。それぞれ作業温度(スイート31〜32℃。ミルク、ホワイト29〜30℃)まで下げてご使用ください。※チョコレートが冷えて固まった場合は、再度加熱して使用することが可能です。ただし、高温で加熱するとテンパリング構造が崩れますので、37℃以上に温度を上げないようにご注意ください。※本品製造工場では、小麦・ピーナッツ・そば・卵・乳を含む製品を生産しています。

82059 ショコラティエのショコラ

参考価格：
3,675円
商品紹介文：■土屋公二著　■NHK出版　■160ページ■ISBN4-14-033240-9　東京・渋谷「テオブロマ」のシェフショコラティエ・土屋公二シェフによる、ショコラの教科書とも言える1冊。テンパリングについての細かい説明に始まり、トリュフやオランジェットなどのチョコレートのバリエーションのほか、マカロンやガトー・ショコラ、タルトやシューなどのお菓子にいたるまで、丁寧に解説されています。プロやプロを目指す人、そして家庭でチョコレートを楽しみたい人、そのすべてがショコラティエの技に触れられる興味深いショコラのバイブルです。　[主なレシピ]チョコレートの解説（種類や成分、扱い方について）チョコレートのバリエーション（トリュフ、ボンボン・ショコラなど）チョコレートをアレンジ（マカロン、ケークなどの焼き菓子、ボワソン・ショコラ(チョコレートドリンク)、コンフィチュール）チョコレートをケーキに（プディング・ショコラ、ブッシュ・ド・ノエルなど）基本から、バジルやキャラメルを使った土屋シェフならではの応用レシピまで、計43点

82049 きちんとわかる、ちゃんと作れる！チョコレートのお菓子の本

参考価格：
1,680円
商品紹介文：■相原一吉著　■文化出版局　■87ページ■ISBN4-579-20885-4　人気シリーズ「お菓子作りのなぜ？がわかる本」の続編としてチョコレートだけを取り扱った書籍です。チョコレートを扱うための基本の事柄、基本のレシピがぎっしりと掲載されています。　[掲載レシピ]・はじめはガナッシュからどうぞ二つのガトーショコラ、タルトレット・オ・ショコラ、ロールケーキ・ガナッシュでボンボン・オ・ショコラも作れます基本のトリュフ、テンパリング・トランペに慣れたら、いろいろなボンボン・オ・ショコラをアマンド・オ・ショコラ、オランジェット、グリエット・チョコレートのガトーを作りましょうくるみのチョコレートケーキ、家庭的なザッハトルテ、エクレール・オ・ショコラ、チョコレートアイスクリーム、ショコラ・ショー他32種類

82060 板チョコで作る土屋公二の本格チョコレートブック

参考価格：
1,260円
商品紹介文：■土屋公二著　■講談社　■96ページ■ISBN4-06-278367-3　東京・渋谷「テオブロマ」のシェフショコラティエ・土屋公二シェフによる、「板チョコで作る本格チョコレートブック」。難しいテンパリングの作業なしでも作れるチョコレートのお菓子が34品、細やかなプロセス写真とともに紹介されています。土屋シェフならではのアイデアで、経験がなくてもプロ顔負けのショコラが作れる、はじめての方にもうれしい1冊です。　テンパリングについての細かい説明に始まり、トリュフやオランジェットなどのチョコレートのバリエーションのほか、マカロンやガトー・ショコラ、タルトやシューなどのお菓子にいたるまで、丁寧に解説されています。プロやプロを目指す人、そして家庭でチョコレートを楽しみたい人、そのすべてがショコラティエの技に触れられる興味深いショコラのバイブルです。　

14536 ハーシーシェルトッピングチョコレート205g

参考価格：
525円
商品紹介文：チョコレートでおなじみのHERSHEY’S（ハーシー）の、アイスクリームのトッピング用チョコレートソース。冷たいアイスクリームにかけると一瞬でパリパリに固まる楽しいソースです。濃厚でなめらかなチョコレート本来の味わいはそのままで、お子様が喜ぶアイスクリーム用のチョコレートソースになりました。もちろん、冷たく冷やしたバナナなどにもお使いいただけます。

31016 チョコレートモールドイヌ型

参考価格：
840円
商品紹介文：サイズ（外寸）：縦250×横180(mm)　　　　　（1個あたり内寸）：縦40×横50×高さ5(mm)※クーベルチュールチョコレート500gでシート約5枚分のチョコレートをお作りいただけます。テンパリングしたクーベルチュールチョコレートを流し入れて固めるだけで、かわいらしいイヌ型のチョコレートを作ることができます。誰にでも簡単にワンランク上のお菓子作りを楽しんで欲しい。そんな藤野真紀子さんの思いを形にした「many many makeシリーズ」です。　[注意]・火のそばや熱いところに置かないでください。変形することがあります。・チョコレートを取り出すときは静かに押し出してください。・冷凍庫では使用しないでください。

31017 チョコレートモールドボーン型

参考価格：
840円
商品紹介文：サイズ(外寸)：縦250×横180(mm)　　　　(1個あたり内寸)：縦20×横50×高さ5(mm)※クーベルチュールチョコレート500gでシート約6枚分のチョコレートをお作りいただけます。　テンパリングしたクーベルチュールチョコレートを流し入れて固めるだけで、ボーン型のチョコレートを作ることができます。誰にでも簡単にワンランク上のお菓子作りを楽しんで欲しい。そんな藤野真紀子さんの思いを形にした「many many makeシリーズ」です。　[注意]・火のそばや熱いところに置かないでください。変形することがあります。・チョコレートを取り出すときは静かに押し出してください。・冷凍庫では使用しないでください。

31018 チョコレートモールドハート型

参考価格：
840円
商品紹介文：サイズ(外寸)：縦250×横180(mm)　　　　(1個あたり内寸)：縦45×横40×高さ5(mm)※クーベルチュールチョコレート500gでシート約4枚分のチョコレートをお作りいただけます。　テンパリングしたクーベルチュールチョコレートを流し入れて固めるだけで、かわいらしいハート型のチョコレートを作ることができます。誰にでも簡単にワンランク上のお菓子作りを楽しんで欲しい。そんな藤野真紀子さんの思いを形にした「many many makeシリーズ」です。　　[注意]・火のそばや熱いところに置かないでください。変形することがあります。・チョコレートを取り出すときは静かに押し出してください。・冷凍庫では使用しないでください。

31019 チョコレートモールドクルマ型

参考価格：
840円
商品紹介文：サイズ(外寸)：縦250×横180(mm)　　　　(1個あたり内寸)：縦23×横50×高さ5(mm)※クーベルチュールチョコレート500gでシート約6枚分のチョコレートをお作りいただけます。　テンパリングしたクーベルチュールチョコレートを流し入れて固めるだけで、スポーツカー型のチョコレートを作ることができます。誰にでも簡単にワンランク上のお菓子作りを楽しんで欲しい。そんな藤野真紀子さんの思いを形にした「many many makeシリーズ」です。　[注意]・火のそばや熱いところに置かないでください。変形することがあります。・チョコレートを取り出すときは静かに押し出してください。・冷凍庫では使用しないでください。

14001 VALRHONAスイートグアナラ1kg

参考価格：
3,700円
商品紹介文：フランス・ヴァローナ社のクーベルチュールチョコレートです。カカオ分：70.5%　糖分：29.0%グラン・クリュ・シリーズ　グアナラ　フランス最高級のブラックチョコレートと呼ばれ、世界の一流シェフ御用達です。非常にチョコレートらしい苦みと、わずかな酸味が特徴で、チョコレート特有の力強く持続性のある風味、濃い褐色となっています。伸びの良さ（流動性）は最良です。　※業務用商品のため、お手元にお届けした時点で割れている場合もございますが、品質等に問題はございません。