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 | 17118 あこ天然酵母（ストロング）250g | | 参考価格： 970円 | | 商品紹介文：あこ天然酵母は添加物を使用せず、国産小麦、低農薬米、水、麹のみを使って作られた天然酵母。酵母作り40年の熟練酵母職人がこれまでの経験を生かして作った究極の一品。雑味がなく軽やかで、旨味の深いパンができあがります。 ＜生種の起こし方＞ホシノ天然酵母と同様です1.清潔な容器に酵母の2倍量の水（30℃）を用意する2.必ず一方方向に泡立て器でかき混ぜながら、酵母の粉を入れていく3.ダマのないように良くかき混ぜたら、27℃から32℃のところに約30時間おく4.酵母がよく溶けて容器をふるとタプタプという音をたてるぐらいの粘度になり、きついお酒の風味がしたらできあがり※できあがった生種はガスが抜けるような軽いふたなどをして、冷蔵庫に保存すれば、約2週間お使いいただけます。 ＜使用方法＞ホシノ天然酵母のレシピがそのまま使用できます。目安としては小麦粉100gに対して、あこ天然酵母を8g配合します。 | |
 | 17110 白神こだま酵母ドライ10g×5 | | 参考価格： 714円 | | 商品紹介文：世界自然遺産「白神山地」から発見された純野生酵母です。豪雪・極寒の地で生き抜いた強い発酵力を有し、これまでの天然酵母で必要だった「種おこし」がいりません。また、通常の酵母に比べ約4倍ものトレハロース（自然界の糖質）を持っているため、冷凍耐性・乾燥耐性にすぐれ、自然な甘さでキメの細かく柔らかいパンを焼き上げることができます。＜使用量の目安＞小麦粉に対し、白神こだま酵母ドライを2%の割合。あらかじめこだま酵母の倍量の水（またはぬるま湯）で溶かしておいて下さい。（ホームベーカリーの場合も同様） ※簡単なレシピが付いています！ | |
 | 17111 白神こだま酵母ドライ200g | | 参考価格： 2,205円 | | 商品紹介文：世界自然遺産「白神山地」から発見された純野生酵母です。豪雪・極寒の地で生き抜いた強い発酵力を有し、これまでの天然酵母で必要だった「種おこし」がいりません。また、通常の酵母に比べ約4倍ものトレハロース（自然界の糖質）を持っているため、冷凍耐性・乾燥耐性にすぐれ、自然な甘さでキメの細かく柔らかいパンを焼き上げることができます。保存に便利なチャック付。＜使用量の目安＞小麦粉に対し、白神こだま酵母ドライを2%の割合。あらかじめこだま酵母の倍量の水（またはぬるま湯）で溶かしておいて下さい。（ホームベーカリーの場合も同様） ※レシピ集はついておりません。 | |
 | 82094 おいしい天然酵母パンが丸ごとわかる本 | | 参考価格： 1,365円 | | 商品紹介文：■エイ出版社編 ■192ページ ■2008年1月30日発行 ■ISBN978-4-7779-0930-8 小麦の素朴な味と奥深い風味を持つ天然酵母パンは身体にやさしく、しっとり、もっちりとした歯応えと芳醇なうまみがあります。また、ゆっくり、じっくりと育てる手づくり感も天然酵母パンならではの楽しさです。本書はそんな天然酵母のあらゆる魅力や、天然酵母パンの作り方と楽しみ方が紹介されています。 | |
 | 17105 ホシノ天然酵母ブドウ種250g | | 参考価格： 1,015円 | | 商品紹介文：ホシノ天然酵母から、「ぶどう種」使いやすいサイズの登場です。このぶどう種を使うと、干しぶどうから作った天然酵母パンと変わらない豊かな風味とほどよい酸味のあるパンに仕上がります。作り方も簡単で、生種の起こし方はホシノ天然酵母普通パン種と変わりません。本捏ねには、生種を小麦粉に対して6%添加していただくようになります。ハード系のどっしりとしたパンが好みの方におすすめです。 | |
 | 17106 ホシノ丹沢酵母パン種500g | | 参考価格： 1,575円 | | 商品紹介文：丹沢山中の名水のほとりで発見された野生酵母を使用して作られた天然酵母です。従来より販売しておりますホシノ天然酵母普通パン種と使用用途は変わりませんが、味・香りともより洗練されています。また、発酵力も従来のものよりも強く、作業時間の短縮にもつながります。 | |
 | 17107 ホシノ天然酵母ビール種500g | | 参考価格： 1,680円 | | 商品紹介文：ビール酵母と小麦粉に麹菌と乳酸菌を入れた新しいパン種です。焼きあがったパンは従来の天然酵母パンとは思えない、しっとりやわらかい食感とくせのないさわやかな味わいが特徴です。ご使用方法は、他の「ホシノ天然酵母」と全く同様です。 | |
 | 17113 【有機JAS】有機天然酵母(ドライイーストタイプ)9g×2 | | 参考価格： 399円 | | 商品紹介文：こちらの商品は商品名を変更いたしました。（2008年7月22日)※従来の3袋入りから、2袋入りに変更になりました。商品の内容は従来のものと変更ありません。厳選された酵母（イースト菌・サッカロミセスセルビシエ）と、有機小麦を主原料に純粋な湧き水を使用し、完全オーガニック栄養素で育てたドライイーストタイプの有機天然酵母。ドイツBCS有機認証団体認証、有機JAS認証品です。小麦粉本来の味・香りを引き出す力が強く、大変風味のよいパンを焼き上げることができます。ドライイーストタイプなので扱い易く、ホームベーカリーでもご使用いただけます。酵母および原料とも全て遺伝子組換えフリーで、化学薬品などの合成原材料は一切使用していません。食パンの場合、小麦粉の1%を目安にご使用ください。ぬるま湯に溶かさず、小麦粉に直接混ぜてご使用ください。（詳しいご使用方法は袋内に別添しています） | |
 | 82045 白神こだま酵母でパンを焼く | | 参考価格： 1,500円 | | 商品紹介文：■大塚せつ子著 ■（社）農山漁村文化協会 ■95ページ 白神こだま酵母ができるまでの詳細ないきさつと白神こだま酵母ドライを使ったパンのレシピが基本から応用まで載っています。これを読めば白神こだま酵母の魅力にすっかりはまってしまうこと間違いなしです。 〔主なレシピ〕基本：ソフトフランス、山型食パン、ベーグルなど変わり生地：レーズンパン、クルミパンおやつパン：クルミカマンベール、オレンジカスタードメロンパンなどリッチパン：クロワッサン、バターロール、オレンジピール入りブリオッシュなど全27種 | |
 | 82046 白神こだま酵母のパン作り | | 参考価格： 924円 | | 商品紹介文：■[料理]大塚せつ子 ■グラフ社 ■64ページ■ISBN4-7662-0786-6 世界自然遺産「白神山地」の恵みの野生酵母「白神こだま酵母」を使ったパン作りレシピ本第二弾です。白神こだま酵母の扱い方から基本のレシピ・応用レシピまで幅広いレシピが多くのカラー写真とともに紹介されています。 [主なレシピ]食事パン:ソフトフランスパン、レーズンパン、山食パン、角食パン、食パンバリエーションほかナチュラルパン：パン・ド・カンパーニュ、ベーグルほかおかずパン・おやつパン：ウィンナーロールとチーズクッペ、あんパンほかブリオッシュとクロワッサン：パネトーネ、きのこのデニッシュほか全36種 | |
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