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名古屋お弁当パンおやつママライフ > 日記 : 20120205

2012年2月5日(日曜日)

ベーグル修行〜☆

カテゴリー: - miima @ 22時45分32秒

ベーグル&ベーグルのベーグルを貰ってきたばあば、
噛み応えがあってヘルシーなのが気に入ったみたい^^
“こういうのは作れる?”“ん〜、全く同じものは無理だけどそれっぽいのなら・・・”
って言うことで作ってみました(笑)
貰ってきたベーグルの中にもあった、シナモンレーズン♪
ばあばシナモン好きだし、レーズンならあるし、って簡単に決定☆
ベーグル&ベーグルのベーグルって、ソフトでもちっとしてるから
まずは成型と焼き時間、温度を考えて焼いてみる。
成型→ねじらない 焼き時間・温度→低温で短め
焼き立ては柔らかいけど、時間が経つとやっぱり硬い・・・
(夜焼き立てを撮ったから、写真暗いね^^;)

シナモンレーズンベーグル・その1

第二段、今度は粉の配合を変えてみる。使ってる強力粉は同じで、薄力粉を加えて。
それ以外の材料の配合は同じ。ケトリング、焼成時間も同じ。
ひとつのものを変えたら、それ以外は変えない。どれが原因か分からなくなるから。
自分が食べるベーグルだったらハードな硬めでも良いけど
じいじ・ばあばにはやっぱり柔らかめが食べやすいから
今回は柔らかさをもうちょっと追及してみます。
次回は発酵時間を変えてみよ。暫くシナモンレーズン画像が続くかも〜^^;

シナモンレーズンベーグル・その2
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